配料:面粉(中筋)600g水(冬季温度/夏冰)300、305g酵母(冬季可加2g)13g盐(一点点也可以，你不喜欢也行)30g白糖(做菜时糖可减到15g)和色拉油20g手工包子(肚脐袋)。将酵母浸泡在温水中融化(温)在面粉中加入糖、盐、色拉油和混合酵母水，混合成雪花状的面絮，慢慢揉成光滑的面团。
将拌好的面条放入容器中，盖上盖子，放在温暖的地方等待发酵(冬天气温低，可以用烤箱发酵，也可以放在温水上发酵)。发酵到原来面团的两倍大小，蜂窝孔和旁边的图一样多。补充:如果发酵温度控制在烤箱40度左右，也可以放一碗热水进去，增加湿度。如果没有烤箱，烧一壶热水放在上面发酵。水温以不烫为宜。
4、一个包子大约多少克差不多80100g。做法:配料:中筋面粉250克，水130克，酵母(干)2.5克，白糖15克，盐2克。辅料:肉末200克，包饺子用盐3克，姜末5克，生抽3克，老抽2.5克，耗油5克，葱100克，十三香5克，香油5克。
用纱布或保鲜膜覆盖，让它在温暖的地方发酵。3、等面团发酵好的时候，可以把包子的馅调好，把姜磨成粉加到肉馅里。4.肉馅中加入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、十三香，同向搅拌均匀。5.滴香油，用筷子朝同一个方向不停搅拌。6.将肉末加入葱花中，拌匀。也可以边搅拌边滴少量水或肉汤，让汤汁吸收到肉里，放入冰箱冷藏。7.当面团发酵至2-2.5倍大时，将手指伸进面粉中，插入面团中。当你把它拔出来时，洞不会缩小。手指轻轻一按，面团上的凹点会慢慢恢复原状，面团上的孔洞比较小，均匀细腻，内部呈蜂窝状。这时候面团就发酵了。
5、蒸包子可以用盘子代替蒸屉吗包子不能用盘子蒸，要用抽屉。原因是盘子本身没有气孔，不能把下面的蒸汽传导到包子上，会影响包子的蒸时间。同时，盘子也不能把多余的水分排掉，会导致包子在蒸的时候塌陷。最好不要用盘子代替蒸笼，因为包子如果用盘子蒸，水蒸气会进入盘子。一旦盘子积水，包子下部可能会被浸湿，整个包子会因受热不均而失效。
6、包子怎么保存?生包子的保存方法将包好的包子放在保鲜膜上，用保鲜膜包好。将包好的包子放入碗中，倒入盐，然后用保鲜膜封住碗，再将包子放入冷冻室。如果熟馒头存放时间少于三天，可以冷藏，保鲜效果很好。如果需要保存三天以上，就需要冷冻，这样保存的时间会更长。最好用保鲜膜包好保存，有利于保存，可以防止变质、异味、水分蒸发。
