食材:米线150g，青虾3只，鸡蛋2个。辅料:食用油适量，盐适量，孜然粉适量，五香粉适量，酱油适量，蚝油适量，蒜苗适量，小青菜适量，香菜适量。1.2.鲜米线提前用清水浸泡。虾，去掉虾头和虾壳待用，虾肉去虾线待用。将蒜苗和芫荽切成大粒。3、鸡蛋打散，加少许盐，翻炒备用。4.炒锅放油，放入虾头和虾壳，提取虾油。5.当虾壳呈褐色，虾油丰富时，将虾壳铲出。
5、米粉和 米线有什么区别米粉和米线虽然都是大米做的，但是外观和口感却大相径庭。米粉和米线虽然都是大米做的，但是外观和口感却大相径庭。先说米粉。中国南方流行的米粉柔韧有弹性。它们不是水煮的，干炸的也不容易碎。它们与各种菜肴或汤料一起烹制或干炒，爽滑可口，深受消费者(尤其是南方消费者)的喜爱。而贵州云南流行的米线，含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质和酶类，具有熟化迅速均匀、不腐烂、口感清爽细嫩、煮后汤色浑浊、易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐。
一般产于我国云南、贵州两省，其他地方很少产。说到这里，就不得不说说“过桥米线”。看百度百科上的说法:“过桥米线是滇南特有的小吃，云南菜，起源于蒙自，由汤料、调料、生猪里脊肉片、鸡胸肉片、乌鱼片、五成熟猪里脊肉片、肚头片、水发鱿鱼片等制成。”“辅料有豌豆尖、韭菜，还有香菜、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰花片、豆腐皮；第四种是主食，稍微烫一下水米线。
6、 米线怎么做米线在家做饭不容易。它是由米浆制成的，需要一台机器。这种机器比较特别米线机器，还有米线只有云南产的才好吃。准确的说是昆明产的最正宗的。在云南以外的地方做出来就完全不一样了，跟扇子一样。米线加工简介米线在广东叫米粉，在广西叫挂面。它是以优质大米为原料，经过发酵、打浆、过滤、蒸煮、挤压、蒸煮等工艺制成的线形食品。米线主要有两种加工方法:一种是用发酵大米制成，磨成粉，俗称“酸浆米线”，工艺复杂，生产周期长。
另一种是将大米研磨后直接放入机器中挤压成型，利用摩擦的热量使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线干燥后为“干米线”，便于携带和存放。吃的时候，煮完会涨。干髓米线筋骨坚硬，咬人，线长，但缺少米香。如今，第一种制作方法仍保存在云南等地，而第二种制作方法因其简单实用而逐渐普及。吴世华的加工厂也采用第二种生产方式。
7、米粉和 米线的区别米粉和米线的区别如下:1。形状不同:米线是细的，米粉是圆的扁的，其中圆的粗的细的，二、入口感觉不一样:米线入口更顺滑，而米粉入口黏糯。三、原料不同:米线大米为原料，米粉中除大米外，还添加了红薯粉、马铃薯粉等原料，四、烹饪方法不同:米线以烫或煮为主，米粉以煮或炒为主。米线 米线，中华传统小吃，米线米制，长，截面圆，色白，坚韧。在沸水中煮开后，取出放入肉汤中，一般加入葱花、酱油、盐、味精、辣油、肉酱，趁热吃。
