需要在大白菜外面套一个塑料袋，然后把大白菜全部装进纸箱。几百斤的大白菜，特殊情况下，大白菜需要放入冰箱时，需要用密封袋包裹包装，然后排尽袋内空气，将冰箱温度调节到03摄氏度左右，再将大白菜放入冰箱冷藏，白醋可以很好的抑制大白菜根腐病，这样处理后的大白菜可以用保鲜膜包裹，大白菜可以保持密封状态，这样大白菜就可以一直保持新鲜，但是切记不要包根，然后把大白菜根放下来放在纸箱，储存环境要阴凉通风，这样大白菜可以保鲜几个月而不变质。
1:在通风处晒干的白菜含有大量水分。如果不能及时食用，水就会分解成二氧化碳和水。这些二氧化碳和水会让大白菜变软变黑。而且还会造成恶趣味。所以保存大白菜要尽量避免水的分解。2.在根部涂抹酒精。这是因为大白菜的根部含有大量水分，酒精能有效防止水分蒸发。水分蒸发后，大白菜会变得干、涩、苦，不能食用。
东北到了买冬菜的季节，家家户户都会有地窖。地窖干燥温暖，温度比室外高，可以把白菜放在地窖里。把它放在蔬菜地窖里。这些大白菜可以存放在地窖里。地窖的温度很凉爽，市场集中的话不会有问题。也可以把这些大白菜腌制成酸菜，可以有效的保存这些大白菜。冬天来了，开始逐渐降温的东北地区已经开始准备过冬的食材了。
这不是真的。随着冬天的来临，北方人已经开始准备囤菜过冬吃了。北方人买冬菜，重点要买的是白菜。看看北方人买大白菜的势头，你就明白有多浮夸了。一车又一车的卷心菜被拖到了路边。大家都拿着包装包，骑着自行车或者电瓶车。看这个大白菜。当你买他们的时候，你会得到10%的袋子。有的家庭人多得开着车去买，满车的登登都是白菜。这只是囤积冬菜的第一波，下面还有第二波、第三波。
3、白菜如何保存新鲜1。通风储存大白菜的方法很多。如果想短时间存放大白菜可以选择在通风处存放。一般这种方式可以存放两三天没有任何问题。将大白菜上的脏物清除后，喷些水，然后放在室内通风处，保持空气流通，再定期在大白菜上喷些水，保证水分。只要能保持足够的水分，大白菜短时间内不会变质。
