4.油炸肘子取出，放入碗中，加入葱姜末，在盛有卤汤的碗中倒入一些水，放在抽屉上蒸。5.将蒸好的肘子扣入大盘中，让汤汁久沥，加入料酒和味精，调好色味，开始勾芡，撒上青蒜，倒入亮油，浇在肘子上。冰糖肘子北京谭家菜名菜，以猪肘子为主要原料，经煮、蒸制成。成品菜色泽鲜红，肉肘酥烂，卤汁如胶，香、咸、甜，营养丰富。具有增加皮肤弹性和护肤的功效。
5、 肘子做法南奶啤酒红烧肉肘子一个(2斤多)葱花肘子一个、长段姜一块、茴香一块、香叶一撮、大料四五块、桂皮两块、* * *糖一块、盐一把、原鲜酱油两到三勺、红烧酱油五六勺、南奶三四勺、老乌苏(红瓶)两瓶、南奶啤酒一瓶、红烧肉肘子。第一步将买来的猪肘用清水洗净。第二步将洗好的猪肘用冷水洗净。将切好的葱花和姜片放入锅中。第三步然后在锅中倒入适量的料酒去腥。第四步大火煮出出血的泡沫，然后取出捞出的猪肘。用冷水冲洗猪肘。用牙签戳一下。第七步:然后准备一些姜片，葱，茴香，大料和桂皮。第八步:将准备好的调料放入小袋中。第九步:将包好的调料包放入锅内(可以用绳子固定在锅把上)，然后放入打孔的猪肘子内。第十步:立即倒上够不到整个猪肘的啤酒。第十一步:然后倒入适量南奶进行上色(以锅内啤酒变红如图为准)。第十二步:然后在锅里放一把糖调味。第十三步:盖上锅盖。然后我们打开大火烧开。第十四步:锅烧开后，用勺子撇去浮沫。(刚才用冷水刺完洞，剩下的血都流出来了，全是刚撇掉的。)第十五步:撇去浮沫，倒入原鲜酱油调味。第十六步:然后均匀的倒入红烧酱油。
6、猪 肘子家常做法肘子是猪的腿肉，分为前肘，也叫前蹄。其皮厚、筋、胶、瘦，常与皮同煮，肥而不腻。适合烧、烤、酱、炖、卤制、煲汤等。1.家常红烧肉肘子主料:猪肘子1；葱姜少许；香叶、八角、花椒、桂皮；酱油、冰糖、少许盐；步骤:将猪肘子和皮肘子烧焦，然后用清水浸泡半小时，洗净准备好调料包，八角、花椒、香叶、桂皮、老丁，加入一些菊花高压锅，多放水，洗好的肘子。
因为是家常菜版，老丁没有煮糖，炒肘子，直接炖。肘子多炖。高压锅放气后，把肘子翻过来，小火炖12小时，直到肘子软烂。拿一个容器，把大白菜和西兰花放在水里，然后放在盘子周围做个边框。取出肘子，把它头朝上放在一个盘子里，然后拿一个碗，搅拌淀粉。找个炒锅，往锅里倒点汤，烧开后加入水淀粉，然后均匀的倒在肘子的边缘。
7、猪 肘子怎么做大年三十做这么一道菜，还挺排面的。老板的大肘子问你贪不贪。肘子别炖了。红烧肉肘子原料:肘子个(即蹄)，卤汁一包(自备)，葱、姜、酱油、盐、味精。做法:1。肘子洗净，放入冷水锅中，焯水去除浮油和血，捞起洗净；2.再次放入锅中，放足热水，放入葱、姜、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油；
煮到可以用筷子轻松穿过时肘子，加入适量的盐和味精继续炖一会儿，然后取出晾凉；4.将肘子放入锡纸或食品袋中，包紧扎口，这样肘子就可以做成很好的形状；5、放冰箱里放一天，然后就可以取出切片吃了。你喜欢吃辣的辣椒油调料，味道更好。卤制后的汤不要倒掉肘子。腌制其他东西是最好的方法，比如鸡爪、鸡翅、鸭筋、牛肚、牛肉、土豆、海带、鸡蛋、豆腐丝、花生等。这是非常好的材料。
8、如何做猪 肘子?红烧肘子 1。原料:肘子 500g肉、15g酱油、10g精盐、1个大料、2片葱、2片鲜姜、50g料酒、蜂蜜、黑木耳、厚朴片、味精、湿。制作方法:1。煮肘子至八成熟后取出，在皮上抹一层蜂蜜，放入宽大的油锅中，炸至皮上的气泡呈暗红色后取出。2.按照蒸碗的大小把整块肘子切成一圈。用刀沿肘子的瘦肉方向切成深而密不透风的象眼块，将皮放下蒸碗，加入葱、姜、大料。
放入蒸笼，大火蒸2.5小时。出笼后，把葱、姜片、大料挑好，扣在汤盘里，3.将汤锅放在旺火上，舀入两勺二清汤，倒入肘子的蒸好的原汤，放入厚朴片、木耳片、精盐、味精。口感好，加一点水，烧开后倒在肘子上就行了，三、特点:质地柔软，色泽深红，汤清味鲜，食用时蘸长治熏醋，风味醇厚。
