现在是最好吃的时候螺蛳清明节前，这时候的螺蛳肉最鲜美嫩滑。更早的螺蛳还是比较瘦，不够胖。过了清明节，螺蛳会产生种子，会更瘦。民间一直有“清螺肥如鹅”、“清螺顶鹅”的说法。著名的吃法螺蛳是螺蛳粉。先看颜色再尝，令人垂涎三尺。红色的是浮在上面的一层辣椒油，绿色的是时令蔬菜，鲜美的螺蛳汤弥漫在每一根粉条里。螺蛳粉里的辣椒油和普通的麻辣不一样，咄咄逼人，嫩而脆，让人忘了自己原来的位置。
4、李子柒 螺蛳粉吃出刀片事件的详情始末是什么?李自凯是当今网络名人中的“一姐”，无论从个人影响力还是粉丝数量来看，应该都没有争议；无论是赚钱的能力。她在某音频网站上有4000万粉丝，在社交媒体上有2000多万人。而且她的视频在国外网站播放量已经过亿，粉丝数千万。她还被央视表扬过传播中国文化，可以说是网络名人非常正面的代表。在这么有影响力的网络名人里，自然有人恶意炒作，蹭她的流量。不行，的麻烦会牵扯到李。虽然不是针对李本人，而是针对她代言的产品，但是李一定程度上会受到影响。
7月29日，广西刘星食品有限公司成立，经营范围包括食品经营(预包装食品销售)、食品进出口等。其全资大股东为杭州维年品牌管理有限公司，而李就是这个大股东的掌门人，网络名人。广西刘星食品有限公司负责销售“李子奇牌螺蛳粉”。这个螺蛳粉一上线就火了，给商家带来了不小的收入。
5、 螺蛳粉为什么是臭的?螺蛳粉这么臭是因为里面的酸笋很臭。螺蛳该粉的香味主要来自于里面的酸笋，是经过蒸煮、发酵等工艺制成的，所以有一种很特别的味道。另外，正宗的螺蛳粉汤底料也是用螺丝肉熬制的，也会散发出独特的味道。螺蛳粉是我们自己买的。如果不加酸笋，几乎不会有刺鼻的味道，但是这种吃法就失去了螺蛳粉的灵魂。螺蛳粉臭是因为螺蛳粉里的酸笋在作怪。
螺蛳面粉中唯一的发酵成分是酸笋。酸笋的制作工艺比较粗放。选择大小合适的竹笋，用盐水浸泡，放置十天，产生酸味。酸笋中的半胱氨酸和色氨酸被大量消耗，最终产物硫化氢和粪臭累积，导致其风味浓郁。螺蛳粉的风味特征螺蛳粉的味道绝对不是一两种物质能解释的。事实上，每种发酵食品的特殊风味都是由几十种甚至上百种挥发性物质组成的。
6、柳螺知霸 螺蛳粉好吃吗很好吃。在遍布广州的米粉店中，广西米粉是绝对的主力。分“三派”，南宁老友粉酸，桂林米粉辣，柳州螺蛳粉取两者之间的一个合成。桂林米粉除了口感酥脆，最重要的是卤水，各家都有秘籍，不会轻易透露。米粉不要煮过头，锅烧、脆皮、牛肉的封面大小不一。能吃的人都觉得干捞最正宗，吃完粉再来一碗清汤就很满足了。对于柳州特有的味道螺蛳粉，爱吃的人特别爱吃，讨厌的人很讨厌。里面的酸笋和榴莲、臭豆腐有异曲同工之妙。
一进门就不会闻到很浓的味道，一度让我担心是不是正品。一大碗螺蛳粉，22元在北京路还是很感人的。一般认为粉里没有螺蛳肉，但是一口汤里都是螺蛳香。这是因为鲜嫩饱满螺蛳都是用小火熬煮，直到肉融进汤里。但是这家店的螺蛳粉不一样。它真的有螺蛳吃。各种食材整齐的码在碗面上，最酷的是吃螺蛳，不用自己挑就能舀一大口塞进嘴里。
7、 螺蛳粉好吃吗柳州螺蛳面粉是一种以米粉和螺蛳肉类为主要原料的风味食品。米线分两种，一种是切粉，一种是鲜榨圆形“线粉”，特点是它的配菜螺蛳肉。用蜗牛肉或者小螺蛳江河的肉，味道差不多。最好将田螺肉与一些猪肉切碎，拌入香料、酱油、味精、少量汤、糖、醋和玉米粉。吃之前，把米线用开水焯一下，捞起，加入上面的蔬菜和汤，撒上一撮萝卜。这种螺蛳粉既鲜又好吃，对于爱吃辣或者加点辣酱的人来说，很清爽。
与米线(米粉)不同的是，干切粉的横截面直径在3 mm左右，在水中浸泡一个小时以上即可使用(通常干切粉是在清水中浸泡软化后再煮)。螺蛳面粉是用陈米做的，是“越老越好”，放久了的大米失去了油性和胶质，但加工成米线后吃起来很有弹性。和桂林米粉煮的时候相反，桂林米粉煮之前要用热水泡，而螺蛳粉用冷水泡，不然煮完粉会碎，没有弹性，所以掌握这一点很重要。
