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从广义上讲，调味品包括咸剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辣味剂，如盐、酱油、醋、味精、糖(另)、八角、茴香、胡椒和芥末。调味品主要指香草和香料。香草是各种植物的叶子。它们可以是新鲜的、风干的或磨碎的。香料是植物的种子、芽、果实、花、树皮和根。香料的味道比香草强烈得多。
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