酸辣 米线?5.加入香菜和葱花，酸酸辣辣米线即可食用！米线与米粉不同的是，酸粉入口是“酸棉”，酸浆入口是“酸脆筋斗”。米线和米粉有什么区别？第二，在外观上，米粉会比米线粗，比米线细，特别是“酸浆米线”和“酸粉”的区别更大，“甘米线”与“米粉”相似，区别在于是否以大米为原料。
1、 米线和米粉区别,如何辨认?
米线和米粉有什么区别？第一，口味方面，米线还好。煮好后咬在嘴里很韧，入口顺滑，而米粉入口黏糯。特别是“酸浆米线”和“酸粉”的区别更大。酸粉入口是“酸棉易”，酸浆米线入口是“酸脆筋斗”。“甘米线”与“米粉”相似，区别在于是否以大米为原料。第二，在外观上，米粉会比米线粗，比米线细。米粉是指由大米经浸泡、蒸煮、分层制成的条状和丝状米制品。
第三，原料不同。米线的定义应该说是以大米为原料，米粉中添加了红薯粉、马铃薯粉等原料(也占很大比重)，使得口感和保存方式与米线有很大的不同。第四，加工工艺不同。米粉是将大米浸泡在水中，磨成浆，过滤，做成面团，加热，挤压成型，在水中揉成球，重复这个过程。米线是由大米经过发酵研磨而成，传统工艺较为复杂。
2、 酸辣 米线的做法?
材料干米粉、酸菜、小红辣椒、姜、蒜、葱、香菜、芝麻、盐、醋、酱油、白糖。1.将细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切片；将葱、姜、辣椒、香菜剁成粉备用，2.将油倒入锅中加热。依次加入芝麻、姜、蒜、花椒，炒香，然后加入酸菜炒香。3、锅中倒入一碗水，烧开，加入米粉，烧开，4、加入盐、醋、糖、少量生抽(或老抽)搅拌均匀。5.加入香菜和葱花，酸酸辣辣米线即可食用。
