板面面条煮熟后变白怎么办牛肉 板面牛肉面条又名牛肉板面、清汤/谁知道正宗的牛肉板面方法？牛肉板面Practice牛肉买的时候尽量选择牛的上脑肉，炖好后会很香！请问安徽的汤牛肉 板面，怎么做？2.洗净牛肉并切成1cm大小的块(想吃大块的就切大一点！所以马保子牛肉绵的名声一直延续至今。
1、请问安徽 牛肉 板面的汤料怎么做的?都用什么材料?
安徽板面一是面好，二是面好。新野县出产优质小麦。板面取小麦粉，根据一年四季的不同，按比例加盐和水，和成面团，反复揉搓，做成直径半寸、长八寸的小面，然后涂上香油，码在案板上，用干净的湿毛巾盖好。滋润的油条绵软绵长，手感如丝。做板面时，厨师在案板上排列了三根小面棍，左手捏了三个头，右手捏了三个头，突然抬起头，重重地砸在案板上。
在厨师手里，三根小面棍由短变长，由粗变细，换算成三次，总长50多尺，粗细均匀，像瀑布一样被掀起(如果是家里做的，就揉成小球，压平就行)。接熟板面，干净顺滑，晶莹剔透。厨子捏了些青菜放在上面，然后浇上滚烫的枣红色骚。白面、绿叶、红蝎子大大增加了人的食欲。臊子的制作也很有讲究。配料有茴香、胡椒、肉桂、面糊、盐、红辣椒、黄油和牛肉等。
2、 板面煮熟后面条发白怎么办
牛肉 板面牛肉面条，又名牛肉板面，清汤-2。历史悠久、经济实惠、独具特色的地方小吃。牛肉面条是清朝光绪年间回族老人马保子首创牛肉面条不仅有牛肉烂软、白萝卜、红辣油、绿香菜，面条柔韧，爽滑爽口，汤、味和谐，香味扑鼻。
当地人形容为一红二绿三白四黄五清，即辣椒油红，汤上飘着新鲜的青葱香菜和蒜苗，几片红绿混在一起的白萝卜显得纯白，面条色泽鲜艳，呈黄色。牛肉汤虽然是用十几种调料熬制的，但却清澈如白水。所以马保子牛肉绵的名声一直延续至今。牛肉面条有120年的历史。以其“汤镜清、腐肉香、面条细”的独特风味和“一清二白、三红四绿”的赏心悦目的色泽，赢得了海内外顾客的赞誉，被中国烹饪协会评为中式快餐三绝之一，成为“中华第一面”。
3、谁知道正宗 牛肉 板面的做法?谢谢各位!
安徽板面一是面好，二是面好。新野县出产优质小麦。板面取小麦粉，根据一年四季的不同，按比例加盐和水，和成面团，反复揉搓，做成直径半寸、长八寸的小面，然后涂上香油，码在案板上，用干净的湿毛巾盖好。滋润的油条绵软绵长，手感如丝。做板面时，厨师在案板上排列了三根小面棍，左手捏了三个头，右手捏了三个头，突然抬起头，重重地砸在案板上。
在厨师手里，三根小面棍由短变长，由粗变细，换算成三次，总长50多尺，粗细均匀，像瀑布一样被掀起(如果是家里做的，就揉成小球，压平就行)。接熟板面，干净顺滑，晶莹剔透。厨子捏了些青菜放在上面，然后浇上滚烫的枣红色骚。白面、绿叶、红蝎子大大增加了人的食欲。臊子的制作也很有讲究。配料有茴香、胡椒、肉桂、面糊、盐、红辣椒、黄油和牛肉等。
4、 牛肉 板面的做法牛肉购买时尽量选择牛的上脑肉，炖后会很香！将干红辣椒洗净，控水！将棒子骨洗净备用。2.洗净牛肉并切成1cm大小的块(想吃大块的就切大一点！3.将锅里的水烧开，水开后加入少许料酒，加牛肉烫出血沫。4.用勺子撇去血沫，然后用滤网取出牛肉。5.锅里放适量的油(油可以稍微多一点)。油热后放一小把辣椒炒香；将花椒粒放入油中炸熟，用筛子筛出。
7.倒入牛肉粒翻炒均匀，翻炒五分钟左右，再倒入炒好的辣椒翻炒。8.锅里加适量的水，水量要够，完全超出牛肉和棒子骨，9.放入准备好的猪骨，然后放入调料包和姜片，放入葱段。10.汤烧开后，再撇去泡沫，然后加四勺盐(因为是卤，可以多放点盐)，11.开小火炖两个小时左右，直到骨头和肉分离。牛肉酥烂了就关火。
