1。采收期:采摘的成熟度对保存期影响很大。冬枣的期限越低，越耐储存。最初的红色果实(着色25%以下)最耐贮藏，整个红色果实(着色100)最耐贮藏。如果是保鲜贮藏，可以在半红期采收，如果是加工贮藏，可以在红前期采收，短期贮藏可以在全期采收。2.温湿度:在高于冬枣冰点的温度范围内，冬枣的温度越低，储藏效果越好；当温度低于冰点时，就会发生冻伤，造成冬枣伤害。
整个红枣的冰点会低于这个值。因此，不同条件下处于成熟期的冬枣应分开存放。冬枣是一种容易失水的水果，适合冬枣在冷藏条件下，储存湿度需要达到90%-95%。3.气调贮藏中o2和co2含量:目前的冷冻技术，冬枣非常适合气调贮藏。冬枣在气调贮藏冷藏条件下，o2含量应控制在3% ~ 6%。在控温精度较高的贮藏环境中，o2含量应相对较低，可以提高保存质量。
8、脆 冬枣怎么做成的?脆枣是怎么做的？我觉得这个酥冬枣的方法应该是在皮肤上糊一层鸡蛋，他才能做到。脆皮冬枣不是故意的，他在初冬成熟，是这样的。脆性通道通常在高温下烘烤。这是用空气油炸锅做的，可以烘干水。好吃又不油。脆皮冬枣就是先洗好澡，再放锅里煮，拿出来放点糖。是干枣。边肖记得是在一家好商店买的？
下面介绍一下怎么做脆冬枣是油炸的吗？它被油炸了。去核后，在真空炉中用棕榈油油炸。他们说这种方法是真空油浴，然后放在漏斗里，煎好后把油漏出来。做好吃的并不是很难。首先，第一步是挑选好的冬枣然后洗干净去核。其次，将冬枣放入浸泡罐中浸泡15分钟后取出，但烫漂时要注意6090度的温度。
9、脆 冬枣怎么做Crispy 冬枣是油炸的，是去核后在真空炉中用棕榈油油炸而成。这种方法是真空油浴，煎好后放在漏斗里漏油，一种酥冬枣的制作方法，其特征在于，包括以下步骤:(1)清洗、挑选、去除冬枣的果核；(2)将步骤(1)得到的冬枣放入浸泡槽中浸泡16分钟后取出，漂烫温度为6090 ℃;(3)将步骤(2)得到的冬枣放入蓝筐中，然后将蓝筐固定在离心机中脱水；(4)将步骤(3)得到的蓝筐与冬枣一起放入可抽真空的反应罐中，反应罐中有转轴，转轴上有吊架，蓝筐固定在吊架上，将罐抽真空至0.0890.1MPa，同时向反应罐中加入棕榈油，用蒸汽加热至9090。用挂架将筐连同冬枣一起放入棕榈油中，炸0.51.2小时，然后将筐连同冬枣一起从棕榈油中提起，再使转轴带动筐转动，真空脱油冬枣14分钟；(5)将步骤(4)得到的冬枣从反应罐中取出，用充氮机充入氮气，密封包装；(6)将步骤(5)中得到的冬枣灭菌。
